| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛奶 | 克 | 32千卡 | 42千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 655千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 235千卡 | 392千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 98千卡 | 392千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | ||
| 总量 | 732克 | 紫薯香草慕斯蛋糕热量/卡路里1934千卡 | |||
 热量1934千卡,相当于泡澡967分钟消耗的热量120 | |||||
1、蛋白加糖打发，加入蛋黄拌匀，筛入低粉，170度10-12分钟
2、- 紫薯洗干净切大块，在锅里蒸熟后，去皮碾成泥，趁热加入融化的黄油和朗姆酒拌匀
- 牛奶+淡奶油+糖一起小火煮开，关火，加入泡软的鱼胶片
- 分次与紫薯泥拌匀，将混合的慕斯液过筛
- 倒入模子进冰箱冷却
3、这个夹层大概需要150g的紫薯泥，做法和慕斯的第一步一样，等紫薯慕斯凝固变硬后铺匀在表面。
用花篮嘴挤会很方便。
4、- 香草荚中间剖开，将香草籽加入牛奶中，小火煮开后盖盖闷一会儿
- 蛋黄+糖+淀粉打匀，将牛奶缓缓细线状冲入，同时不断搅拌，再倒回锅中小火加热到变成浓稠的蛋奶酱，关火
- 加入泡软的鱼胶片，搅拌到完全融化后过筛，隔冰水冷却
- 糖+水煮到118度的糖浆，缓缓冲入打发的蛋白中，打成意式蛋白霜
- 与冷却后的蛋奶酱拌匀，倒入模子
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、治便秘、润肠等功效；可与蜂蜜、桃、甘蔗搭配；与西兰花、红枣、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、治疗便秘、促进代谢等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、治便秘、美容养颜等功效；可与木瓜、草莓、香蕉搭配；与金桔、菜花、醋相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、预防癌症、解热烦等功效；可与西红柿、荠菜、干辣椒搭配；与鹅、消炎片、桔子相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、解盐卤毒、疗疮等功效；可与南瓜子、番茄、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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