| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 662克 | 豆面饸饹热量/卡路里1148千卡 | |||
 热量1148千卡,相当于擦洗地板302分钟消耗的热量228 | |||||
1、取豆面和普通面粉各半。分次倒入温水，用筷子将面粉搅成面絮状。
2、然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖饧15—20分钟左右。
3、取挤压工具，将部分面团放入其中。锅中放入水，煮开后旋转工具手柄，将饸饹通过漏孔压入锅中。
4、依次压完所有的面团。
5、大火烧开，煮熟为止。将饸饹捞出，过冷水备用。
6、炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱花蒜粒炒香，倒入蛋液翻炒。倒入切好的西红柿丁，大火翻炒。
7、再下入提前焯好的黑木耳翻炒均匀，加入盐糖调味，盖上锅盖小火焖5分钟左右。
8、将卤料浇在饸饹上，加适量香菜、黑芝麻和辣椒酱即可食用。
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养胃、增强免疫力、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热生津、治疗高血压、预防高血压等功效；可与芹菜、鲫鱼、黄鱼搭配；与土豆、南瓜、鱼肉相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、延缓衰老、防细菌感染等功效；可与桂圆肉、黄豆、青椒搭配；与地瓜、菠萝、红薯相克，同食可能会引起不适；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、清肠胃、减肥等功效；可与海蜇皮、圆白菜、鲫鱼搭配；与白萝卜、红螺 、田螺相克，同食可能会引起不适；
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