| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | ||
| 牛肉馅 | 克 | 359千卡 | 125千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 总量 | 751克 | 改良酿豆腐热量/卡路里660千卡 | |||
 热量660千卡,相当于玩电脑440分钟消耗的热量90 | |||||
1、牛肉馅用葱花、盐、花椒面、生抽、香油、鸡精、淀粉拌匀
2、豆腐切成长方形，中间用小勺挖掉一小部分，留个凹槽
3、将牛肉馅塞入豆腐内，需要稍微高出豆腐块一些
4、锅中倒入热油，讲豆腐块有牛肉的一面朝下放入油锅，小火慢煎，直至金黄后再将其它面炸至金黄
5、煎好的豆腐块先盛出，锅内留油，倒入青红椒、香菇丝、鱼丸、虾丸翻炒，5分钟后填入适量清水，倒入耗油、盐、生抽、胡椒面、鸡精，把炸好的豆腐块摆入锅，盖上锅盖
6、中火焖5——8分钟后盛出，用锅子剩下的汤汁，淋入香油，淀粉用清水调匀，倒入锅内勾芡
7、淋如盛好的豆腐上，再撒上层葱花，大功告成！
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有益中气、和脾胃、降血压等功效；可与带鱼、海带、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰息风、强筋壮骨、滋养脾胃等功效；可与鸡蛋、草菇、水芹菜搭配；与栗子、红螺、橄榄相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、防癌、预防高血压等功效；可与仔鸡、毛豆、芹菜搭配；与海虾、基围虾、西红柿相克，同食可能会引起不适；
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