| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 花椒 | 克 | 21千卡 | 258千卡 | ||
| 麻椒 | 克 | 34千卡 | 337千卡 | ||
| 白菜 | 克 | 103千卡 | 35千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 21千卡 | 212千卡 | ||
| 鱼豆腐 | 克 | 222千卡 | 152千卡 | ||
| 蟹棒 | 克 | 90千卡 | 123千卡 | ||
| 菠菜 | 克 | 39千卡 | 17千卡 | ||
| 生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 鸭血 | 克 | 139千卡 | 55千卡 | ||
| 鲜虾 | 克 | 275千卡 | 93千卡 | ||
| 总量 | 2001克 | 烧鸡公火锅热量/卡路里1285千卡 | |||

1、油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用,小火炒,不能炒糊。

2、锅中放入油,下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒,至水气干,开始出油时铲起放一边。

3、放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽

4、炒香后加料酒,倒入高汤或清水,烧开后转入高压锅中,压15~20分钟

5、将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内,撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒,调入鸡精上桌。

6、鸡块吃完后,可刷汤各种素菜
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有除湿止痛、温中散寒、杀虫解毒等功效;
麻椒的热量337千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有挡辐射、胃肠胀气、降血糖等功效;可与猪肝、北极虾、娃娃菜搭配;与胡萝卜、黄瓜、羊肝相克,同食可能会引起不适;
白菜的热量35千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促进消化、清热解毒、解渴利尿等功效;可与奶酪、火腿、五花肉搭配;与兔肉、羊肝、山竹相克,同食可能会引起不适;
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有提高免疫力、预防佝偻病、预防贫血等功效;可与胡萝卜、油菜、仔鸡搭配;与鹌鹑、海虾、河蟹相克,同食可能会引起不适;
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