| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胸脯肉 | 克 | 133千卡 | 133千卡 | ||
| 火腿 | 克 | 26千卡 | 104千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 72千卡 | 143千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 235克 | 鸡蓉葵花汤热量/卡路里317千卡 | |||
 热量317千卡,相当于平底雪橇45分钟消耗的热量420 | |||||
1、鸡胸肉剔净筋膜，剁成细蓉；
2、鲜蘑洗净，去蒂根，竖起顶刀切成2厘米厚的片；
3、火腿切成细末；
4、鸡蛋煮熟，剥皮去掉蛋清，把蛋黄碾有碎末；
5、用鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状；
6、再把鸡泥用少许鸡汤调开，加入料酒、白兰地酒、1克精盐、蛋清泡、玉米淀、胡椒粉搅拌均匀，制成鸡蓉料；
7、取一个平盘，盘上秣一层熟猪油，把鸡蓉料铺于盘中；
8、用餐刀抹平，中间略凸起一些，上面撒匀蛋黄末，中心部分撒上火腿末，周围用鲜蘑片竖着插一圈，紧挨着鲜蘑根部平着贴成一圈；
9、制成葵花形状，然后，上笼屉，隔水蒸熟；
10、汤锅上火，放入鸡汤，烧开后，撇净浮沫；
11、加入味精、精盐，倒入汤盆“葵花”从笼屉中取出，再从盘上取下来，推入汤盆内，浮在汤面上，淋入辣椒油即可。
鸡胸脯肉的热量133千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚健胃、补虚损、益五脏等功效；可与豇豆、松子、茼蒿搭配；与芹菜、李子、海虾相克，同食可能会引起不适；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有滋肾填精、健脾开胃、生津益血等功效；可与洋葱、蘑菇、山楂搭配；与百合、杏仁、菊花相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、美容、治灼伤等功效；可与羊排、黄豆、干贝搭配；与雪莲果、牛奶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、养血发胎、保护肝脏等功效；可与辣椒、荠菜、洋葱搭配；与豆奶、菠萝、柿子相克，同食可能会引起不适；
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