芋儿烧泥鳅的热量和减肥功效

小芋头 400克、泥鳅 200克、色拉油 50克、猪油 100克、姜 20克、葱 20克、大蒜 20克、八角 5克、草果 5克、小茴香籽 5克、桂皮 5克、生粉 10克、香菜 2克、盐 10克、味精 5克、鸡精 20克、泡椒 50克、郫县豆瓣酱 70克

1、把芋头洗净入沸水中飞水3分钟，泥鳅去内脏洗净，放盐、味精、鸡精腌渍10分钟后拍上生粉，入烧至四成热的油中滑1分钟捞出。
2、炒锅放色拉油烧至四成热，下入猪油化开，放豆瓣酱、姜葱蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水烧沸后去渣，再放入泡椒、芋头、泥鳅小火烧20分钟起锅装盘撒上香菜即可。

食材功效信息

小芋头的热量79千卡（每100克）；具有洁齿防龋、宽肠、益胃等功效；可与牛腩、鲫鱼、肥牛搭配；与香蕉相克，同食可能会引起不适；

泥鳅的热量96千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有暖脾胃、除湿退黄、补益脾肾等功效；可与木耳、黑木耳、豆腐搭配；与螃蟹、河蟹、茼蒿相克，同食可能会引起不适；

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