| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 625千卡 | 125千卡 | ||
| 白菜 | 克 | 7千卡 | 35千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 1千卡 | 25千卡 | ||
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 773克 | 油泼酥肉热量/卡路里1466千卡 | |||
 热量1466千卡,相当于推举489分钟消耗的热量180 | |||||
1、准备牛肉，将牛肉切条。
2、切好的肉中放入花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。
3、放入淀粉、鸡蛋搅拌。
4、搅拌均匀的样子。
5、锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
6、炸的微黄色捞出控油。
7、将炸好的肉摆在碗里，放上葱姜。
8、煮锅中加入干辣椒、盐、生抽、花椒、小茴香加水煮开，做成料水，加入蒸碗中。蒸碗放入压力锅盖盖蒸20分钟。
9、将豆腐皮清洗干净切丝。
10、焯烫豆腐皮。
11、捞出备用。
12、大白菜切丝，
13、焯烫大白菜。
14、焯烫木耳。
15、捞出木耳备用。
16、将蒸好的小酥肉蒸碗取出，放上焯好的的豆腐皮。
17、放上焯好的木耳、大白菜。
18、将蒸好的肉连同焯好的菜一起倒扣盘中。
19、将蒜末、葱末放入小酥肉上面。
20、厚厚的铺上辣椒粉。
21、炒锅中加油烧至70度，浇在辣椒粉上，撒上香葱即可。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗衰老、止渴止涎、补铁等功效；可与姜、南瓜、芹菜搭配；与橘子、橄榄、白酒相克，同食可能会引起不适；
白菜的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有通利肠胃、促进消化、解渴利尿等功效；可与牛肚、猪肝、红枣搭配；与山竹、兔肉、羊肝相克，同食可能会引起不适；
豆腐皮的热量410千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有清热润肺、解毒、养胃等功效；可与肉末、硬肋、西生菜搭配；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有补血、清肠胃、补气血等功效；可与春笋、豇豆、鲫鱼搭配；与马肉、红螺 、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、滋阴润燥、保护肝脏等功效；可与生菜、韭菜、洋葱搭配；与柿子、桔子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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