| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 341克 | 酸菜鱼热量/卡路里151千卡 | |||
 热量151千卡,相当于钢铁厂工作19分钟消耗的热量480 | |||||
1、鱼段起去鱼大骨片成鱼片用清水浸泡五分钟
2、鱼片控干水份用厨房纸吸干多余的水份，加入四分之一茶匙盐，一茶匙料酒，半茶匙胡椒粉，半茶匙生粉，蛋清
3、朝顺时针方向拌匀（力道不要太大以免把鱼肉弄散）腌制十五分钟
4、酸菜切丝用清水浸泡，姜，蒜，泡椒切碎备用
5、起油锅倒入适量的油烧至五成热下花椒，蒜末，姜末，泡椒一起煸炒
6、加入酸菜翻炒两分钟加入一大碗开水
7、大火烧开下鱼片
8、煮两分钟左右加入三分之一茶匙鸡粉调味
9、煮好的鱼片连汤汁一起倒入准备好的大碗里，撒上葱花和辣椒段备用
10、起油锅倒入少许油烧至七成热
11、将烧好的油均匀的浇在鱼片上即可
12、成品
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消食、治疗便秘、预防便秘等功效；可与母麻鸭、腊鸭腿、公麻鸭搭配；与柿饼、柿子饼、青梅相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、烫伤、清热解毒等功效；可与韭菜、小米、小米面搭配；与牛奶、甲鱼 、豆浆相克，同食可能会引起不适；
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