| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | ||
| 姜丝 | 克 | 9千卡 | 41千卡 | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 茶油 | 克 | 270千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 179克 | 剁椒鱼头热量/卡路里356千卡 | |||
 热量356千卡,相当于坐车356分钟消耗的热量60 | |||||
1、中小火热锅，锅内倒入3瓷勺茶油
2、把姜丝放入爆香
3、捞出姜丝放在蒸鱼盘上，撒入少量葱花，茶油放一边后面再用
4、鱼头去腮从背部破开，用刷子刷干净鱼腹部，我的是卖鱼师傅处理好的，最好让他们处理，如果你刀工很厉害的话，请随意～把鱼头洗净，尽量沥干血水盖在姜丝上
5、往鱼头上均匀淋上料酒后，再均匀淋上蒸鱼豉油
6、撒上胡椒粉和鸡精
7、均匀放上剁椒
8、锅内放入适量水，大火烧开后放入鱼头，蒸煮20分钟，如果鱼头很大的话请适量加时间
9、20分钟后，把之前爆香过姜丝的茶油烧热
10、放上少许葱花，热油均匀淋上剁椒面即可～
蒸鱼豉油的热量40千卡（每100克）；具有止痒消肿、促进食欲、降低胆固醇等功效；
姜丝的热量41千卡（每100克）；具有驱寒、杀菌、促进消化等功效；可与慈姑、芥菜、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱花具有减肥、抗癌、预防感冒等功效；
剁椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有健脾胃、挡辐射、促进血液循环等功效；可与鸡蛋、茄子、羊肉搭配；与猪肝、南瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、祛腥味、调味等功效；
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