| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉 | 克 | 1383千卡 | 395千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 花生 | 克 | 454千卡 | 567千卡 | ||
| 马蹄 | 克 | 105千卡 | 53千卡 | ||
| 老豆腐 | 克 | 273千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 1034克 | 豆腐圆热量/卡路里2314千卡 | |||

1、准备材料。豆腐切成小块置于筛网上过滤水分,干香菇用水浸发,马蹄去皮洗净

2、花生米烤箱中层上下火185℃烤5分钟,待冷却后脱皮。

3、水发木耳、马蹄、香菇切碎丁,脱皮后的花生米剁成花生粉

4、猪肉剁碎,我直接用料理机搅拌,节约时间

5、将图中材料全部倒入搅拌好的肉馅中,加入葱碎,料酒,盐,味精,生抽,淀粉搅拌均匀

6、将搅拌好的馅料搓成一个个小丸子待用(丸子的大小决定成品的成型大小,所以尽量适中就好)

7、将滤干大部分水分的豆腐倒入盆中并捣碎,加入一枚鸡蛋再次拌匀。豆腐本身质软,可直接用手捣碎。

8、取一撮豆腐摊于掌心,放入一个肉丸子,像包汤圆一样将丸子包裹在豆腐里,然后将豆腐圆左右手快速交替于掌心翻动4~5次(这个动作为的是让豆腐与馅料更紧密结合)

9、将包好的豆腐圆置于棉纱布上二次吸水。(一时找不到纱布,就用竹纤维的厨房吸水布替代了)

10、平底锅倒入食用油,油热后轻轻放入豆腐圆,中小火煎至两面金黄

11、豆腐圆可煎熟直接食用,也可以煎至半熟后加入适量高汤加盖闷煮几分钟,等汤汁快收干时撒些香葱,起锅装盘,这样一道味道鲜美的豆腐圆就做好了。
猪肉的热量395千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有润燥、滋阴、滋肝阴等功效;可与黑木耳、鸡蛋、柿子搭配;与驴肉、龟、何首乌相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有防细菌感染、清热解毒、解热烦等功效;可与小米面、苋菜、牡蛎 搭配;与菠萝、茶叶、糖精相克,同食可能会引起不适;
花生的热量567千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有预防高血压、促生长、健脑益智等功效;可与南瓜子、毛豆、豆浆搭配;与黄瓜、蕨菜、秋黄瓜相克,同食可能会引起不适;
老豆腐的热量81千卡(每100克);具有清热解毒、健脾利湿、清肺健肤等功效;可与海带、白萝卜、带鱼搭配;与蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
马蹄的热量53千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有降压防病、预防高血压、清热泻火等功效;可与木耳、海蜇、香菇搭配;
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