| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肚 | 克 | 440千卡 | 110千卡 | ||
| 雪菜 | 克 | 75千卡 | 25千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 总量 | 1006克 | 雪菜炒毛肚热量/卡路里594千卡 | |||
 热量594千卡,相当于足球85分钟消耗的热量420 | |||||
1、新鲜猪肚，下水反复搓洗表面粘液。
2、把猪肚翻过来，将里面的大油以及杂质摘除。
3、猪肚撒上盐，反复搓表面以及里面，使其表面粘液去干净；用水冲干净后，再倒醋浸泡5分钟，并反复搓揉，直至猪肚没有异味，并有醋香味为止。
4、洗干净的猪肚，下锅烧开，烫一遍。水倒掉。
5、猪肚再次下锅，放水烧煮，大概煮3个小时，汤色奶白，用筷子一戳就透，猪肚即可关火。有喜欢有嚼头的，就减少煮的时间。
6、猪肚切片，并准备好其他所有食材，洗净切好备用。
7、雪菜下水泡洗数遍，一是去沙质，二是减少雪菜的咸味。
8、锅内放油烧热，下葱姜干红椒爆香。
9、下胡萝卜丝翻炒。
10、再下猪肚翻炒，并加入盐，生抽。
11、最后，加入雪菜芹菜翻炒，放入糖，鸡精，拌匀，大概2分钟，即可关火装盘。
猪肚的热量110千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补气、补虚、补虚损等功效；可与金针菇、肉桂、黄豆芽搭配；与菱角、莲子、杨梅相克，同食可能会引起不适；
雪菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有减肥、消食、消肿止痛等功效；可与冬笋、鸭肉、黄鱼搭配；与鳖肉相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、增加食欲、解毒生津等功效；可与圆白菜、菠菜、比目鱼搭配；与红枣、醋、樱桃相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热解毒、提神、祛风等功效；可与牛腩、基围虾、武昌鱼搭配；与毛蛤蜊、文蛤、牡蛎相克，同食可能会引起不适；
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