| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 313千卡 | 125千卡 | ||
| 杏鲍菇 | 克 | 67千卡 | 31千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 643克 | 牛肉杂烩热量/卡路里523千卡 | |||
 热量523千卡,相当于空中蹬腿运动174分钟消耗的热量180 | |||||
1、牛肉切丁，加入半个蛋液，1.5克的盐，五克的生抽，2克的老抽，黑白胡椒各两克，五克的香油，十克的干淀粉抓匀，在表面上倒上一层色拉油封住水份，腌制30分钟。
2、腌牛肉的时间，把胡萝卜，杏鲍菇，四季豆，切丁，蒜切末备用。
3、锅里做水烧开加入1.5克的盐，放入胡萝卜，四季豆焯熟，捞出备用。
4、热锅倒油，温热时下入腌好的牛肉丁炒至泛白，捞出控油备用。
5、锅里下少许的底油，下入杏鲍菇煸至微黄，加入蒜末。
6、等蒜末出香味后，加入胡萝卜，四季豆，牛肉，剩余的黑白胡椒粉，生抽，老抽
7、翻匀即可出锅。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增长肌肉、补铁、强筋壮骨等功效；可与芹菜、生姜、鸡腿菇搭配；与橄榄、栗子、鲶鱼相克，同食可能会引起不适；
杏鲍菇的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛脂降压、提高免疫力、消食等功效；与驴肉、鹌鹑、田螺相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、促进消化、润肺祛痰等功效；可与豆浆、狗肉、香菇搭配；与苹果、辣椒、柚子相克，同食可能会引起不适；
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