| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 圆茄子 | 克 | 120千卡 | 28千卡 | ||
| 猪瘦肉 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 529克 | 京酱扒全茄热量/卡路里515千卡 | |||
 热量515千卡,相当于干农活64分钟消耗的热量480 | |||||
1、茄子去蒂，留着两头中间纵向切成三厘米左右长条
2、尖椒、蒜剁成细末；肉切细丝用酱油、料酒、盐腌5分钟。调酱：甜面酱、香油、白糖、盐、鸡精、两勺水
3、热锅放油煎茄子，温量没过茄子一半即可，茄子煎软后盛出待用
4、锅留底油把肉丝滑熟，肉丝稍有硬度后盛出
5、热锅放油，爆蒜末放酱料，加一勺清水，倒入煎好的茄子，让汤汁小火收干
6、茄子入味后盛出，余下汤汁放入两勺水淀粉
7、将汤汁浇在茄子上；肉丝、尖椒末、蒜末均匀摆在茄子上。
圆茄子的热量28千卡（每100克）；具有发汗解表、保护心血管、养阴补虚等功效；可与牛肉、肥牛、鲇鱼搭配；与螃蟹、螃蟹、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
猪瘦肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止消渴、润肌肤、润肠胃等功效；可与茄子、蕨菜、苋菜搭配；与牛排、杏、田螺相克，同食可能会引起不适；
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