| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 3048千卡 | 508千卡 | ||
| 香芋 | 克 | 486千卡 | 81千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | ||
| 总量 | 1283克 | 香芋扣肉热量/卡路里3593千卡 | |||
 热量3593千卡,相当于踢踏舞749分钟消耗的热量288 | |||||
1、准备食材：带皮五花肉、芋头。
2、部分配料：生姜、葱、干柠檬片、陈皮。
3、五花肉切开2大块，冷水入锅，放下葱结、1汤匙盐、柠檬片、拍扁的生姜、陈皮、倒入料酒、大火煮开，煮至8成熟（用筷子从猪皮能顺利插入内部即可）
4、芋头去皮洗净，切成厚片。
5、放入盆中，调少许盐、鸡粉拌匀，腌制片刻。
6、煮好的五花肉捞起，用凉水浸泡20秒钟。
7、沥干水，用叉子在猪皮上戳一些小孔。
8、调酱汁：蜜糖、南乳汁、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、兑少许清水调匀，涂抹五花肉2遍，剩下的酱汁保留下一步用。
9、热油锅，五花肉皮贴锅底略煎片刻。（最好遮上锅盖，以免给溅起的热油烫伤）
10、夹起，切厚片。
11、原锅烧热，倒入芋头煎制片刻。
12、五花肉皮朝下，芋头和五花肉一块块相隔开摆放在盆中。
13、剩余的酱汁均匀涂抹在扣肉上面，全部用完为止。
14、隔水大火蒸50分钟。
15、西兰花焯一下水，捞起摆盆边装饰。
16、扣肉蒸好后倒出酱汁，将五花肉和芋头反扣在另一盆中。
17、热锅，倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠。
18、淋在扣肉上面即可。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、润肌肤、补虚等功效；可与丝瓜、萝卜、白菜搭配；与菊花、香菜、菱角相克，同食可能会引起不适；
香芋的热量81千卡（每100克）；具有洁齿防龋、补中益气、解毒补脾等功效；可与粳米、猪肉、牛肉搭配；与香蕉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、降低胆固醇、增强食欲等功效；可与瘦牛肉、肥瘦牛肉、猪血搭配；与蜂蜜、豆腐干、苦苣菜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、镇吐、温肺止咳等功效；可与牛肉、海蟹、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
陈皮的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促消化、理气、止咳等功效；可与厚朴、枳实、山楂搭配；
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