| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 西兰花 | 克 | 51千卡 | 28千卡 | ||
| 荸荠 | 克 | 115千卡 | 61千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 794克 | 红烧狮子头热量/卡路里2068千卡 | |||
 热量2068千卡,相当于高抬腿207分钟消耗的热量600 | |||||
1、肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末， 胡椒粉和盐；
2、顺着一个方向搅拌均匀， 再加入荸荠末；
3、用手不停摔打肉馅；
4、手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑；
5、烧热锅， 放入适量的油， 将团好的肉丸放入里面去炸；
6、炸至金黄后捞出；
7、烧热锅， 放入少许油， 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒；
8、煸炒出香味后加入炸过的肉丸， 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米；
9、煮开后加盖转为小火， 煮上25分钟；
10、再烧锅水， 加入适量的盐和油，煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出；
11、再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁， 收汁到合适的程度关火；
12、将煮好的狮子头放入碗中， 旁边摆放焯好的西兰花， 再浇上汁。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、润燥、润肌肤等功效；可与紫菜、萝卜、茄子搭配；与鹌鹑、甘草、菊花相克，同食可能会引起不适；
西兰花的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗衰老、防癌、减肥等功效；可与平菇、枸杞、虾搭配；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
荸荠的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、治疗高血压、消热解毒等功效；可与海蜇、木耳、核桃搭配；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、延缓衰老、美容护肤等功效；可与洋葱、丝瓜、紫菜搭配；与味精、桔子、田鸡相克，同食可能会引起不适；
红曲米具有健脾消食、活血化瘀等功效；
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