| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 总量 | 651克 | 软绵的土豆扣肉热量/卡路里2028千卡 | |||
 热量2028千卡,相当于现代舞422分钟消耗的热量288 | |||||
1、焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。
2、把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。
3、把炸好的五花肉切成厚片。
4、加入所以的辅料，搅拌均匀腌制12小时。
5、土豆去皮切成大片。
6、腌制好的肉片肉皮朝下和土豆交错码放在大碗中。
7、上面再盖上一层土豆片。
8、放入蒸锅，蒸制1小时。
9、蒸好的土豆扣肉倒扣在盘子中。
10、把大腕取出。
11、把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。
12、把芡汁倒在扣肉的上面即可。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、利二便、补充蛋白质等功效；可与丝瓜、山楂、萝卜搭配；与杏仁、鹌鹑、甘草相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有益气、美容养颜、补充营养等功效；可与牛里脊、黄瓜、牛腩搭配；与圣女果、香蕉、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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