| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 葱白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | ||
| 总量 | 197克 | 烤牦牛肉干热量/卡路里263千卡 | |||
 热量263千卡,相当于跳板跳水88分钟消耗的热量180 | |||||
1、牛肉洗净用清水浸泡半小时，洗净血水牛肉洗净用清水浸泡半小时，洗净血水
2、切成手指粗细的条
3、葱白切丝，姜切粗丝，大蒜拍散剁成茸
4、干辣椒剪成段
5、将牛肉条，葱姜丝，蒜蓉，干辣椒，倒入碗中
6、加入所有调料，
7、用手抓匀，放入冰箱冷藏腌制6小时以上
8、从汤汁中捞出牛肉条，摊开
9、在牛肉上薄刷一层油
10、放入空气炸锅烤篮中
11、放入炸锅
12、200度，烤30-40分钟
13、中途不时取出，翻面
14、补刷一层油
15、牛肉干焦，出锅
16、倒入盘中，撒芝麻
17、用绿叶点缀
葱白的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、减肥、发汗解表等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有镇吐、促消化、杀菌等功效；可与牛肉、牛腩、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有防癌症、温中健胃、保护肝功能等功效；可与龙须菜、马齿苋、醋搭配；与草菇、鸡胸肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、温中行气、除冷健胃等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有帮助消化、除腥、促进胃肠蠕动等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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