| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 总量 | 339克 | 下饭麻婆豆腐热量/卡路里373千卡 | |||
 热量373千卡,相当于蹲起93分钟消耗的热量240 | |||||
1、猪肉糜加少许盐和料酒腌制。姜和蒜切成蓉，豆豉拍扁。嫩豆腐且成小块用加了盐的开水浸泡5分钟。
2、锅内热油，倒入猪肉糜翻炒直到大部分水份蒸发。
3、加入豆瓣酱翻炒出红油。
4、加入豆豉和蒜姜末，炒香和少许辣椒粉。
5、加入适量水和鸡精（高汤）煮开，用盐、糖调味。滑入滤干水分的嫩豆腐，中火烧开。
6、最后用水和淀粉勾芡，轻轻晃动锅子，汤汁变浓稠即可出锅。
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有生津止渴、治疗高血压、降低胆固醇等功效；可与西葫芦、鲇鱼、生菜搭配；与蜂蜜、茭白、小葱相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有宣郁解毒、清热透疹、伤寒寒热等功效；可与大葱、鸭肉、鸭翅搭配；
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