菌类是一种很好的可以食用的微生物,而且口感十分香糯,深受市民喜爱,而且菌类味道独特堪比肉类,很多朋友甚至喜爱菌类超过肉类,菌类除了味道比较好以外还有很高的营养价值,老年人多吃一点可以有效的预防动脉硬化,保护心脑血管。今天我们就来总结一下我们常见的菌类。
香菇
香菇中的香菇素能降低有害胆固醇,对心血管系统有良好的保护作用,还能有效防止动脉粥样硬化。干香菇适合炖菜,能使纤维软化彻底,有利于口感。香菇的作用,菌帽大于茎部。浸泡香菇的时候用20℃~35℃的温水,做菜时候把泡发香菇的水也倒进锅里,不会损失营养成分。
杏鲍菇
杏鲍菇肉质肥厚,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,能软化和保护血管。适合炒、烧、烩、炖,也适合用来涮火锅,或者做凉拌菜。
猴头菇
猴头菇在菌类家族中的身份比较高大上,有抗癌、延缓衰老、增强免疫力等功效,是养生佳品。最好的食用方法是煲汤,鸡汤排骨汤都可以,猴头菇的营养可以部分炖入汤中,而且味道鲜美。
黑木耳
黑木耳也是菌类家族成员,作为有名的“血管清道夫”,黑木耳能降低血小板凝集性,防止血栓形成,降低血脂和胆固醇,延缓动脉粥样硬化,有益于防治冠心病与中风。老年朋友可以每周吃两次黑木耳,凉拌或者炒食都不错。
最后再和大家说一下食用菌类的注意事情,一般菌类的味道天生就比较鲜美,所以在烹饪的时候尽量不要加味精来调味,这样才能保证食用更佳天然健康。
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