武昌鱼的功效与作用/营养价值/做法_武昌鱼的营养成分/热量

武昌鱼别名：长春鳊、三角鲂、团头鲂、团头鲂、缩项鳊

武昌鱼禁忌：慢性痢疾患者忌食。

武昌鱼适宜：一般人群均可食用。尤适宜贫血、营养不良、体虚、食欲不振者。

简介武昌鱼，属鲤形目鲤科鲌亚科鲂属，属鳊鱼的一种，又名团头鲂。其肉质嫩滑，味道鲜美，是我国主要淡水养殖鱼类之一。原产于长江中游一带通江的湖泊现已推广到全国各地养殖。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。”属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。
团头鲂体背部青灰色，两侧银灰色，腹部银白；体侧鳞片基部灰白色，边缘灰黑色，形成灰白相间的条纹。体侧扁而高，呈菱形。头较小，头后背部急剧隆起。正宗武昌鱼只有13根半鱼刺，估计这个奇怪的特点也只有湖北鄂州人才知道，因为武昌鱼的故乡就是鄂州（古称武昌），13根鱼刺的鱼叫鳊鱼，只有13根半鱼刺的鱼才是武昌鱼。

热量135(千卡)
维生素B12(钴胺素)0.08(毫克)
碳水化合物1.2(克)
维生素A(视黄醇)28(IU)
维生素E0.52(毫克)
脂肪6.3(克)
胆固醇94(毫克)
水分61(克)
蛋白质18.3(克)
钠盐41.1(毫克)
灰分15(克)
钙89(毫克)
磷188(毫克)
铁0.7(毫克)
镁17(毫克)
钾215(毫克)
钠41.1(毫克)
锌0.89(毫克)
铜0.07(毫克)
锰0.05(毫克)
硒12(微克)

武昌鱼的营养成分查询：100克武昌鱼的热量含量135千卡，100克武昌鱼的维生素B12(钴胺素)含量0.08毫克，100克武昌鱼的碳水化合物含量1.2克，100克武昌鱼的维生素A(视黄醇)含量28IU，100克武昌鱼的维生素E含量0.52毫克，100克武昌鱼的脂肪含量6.3克，100克武昌鱼的胆固醇含量94毫克，100克武昌鱼的水分含量61克，100克武昌鱼的蛋白质含量18.3克，100克武昌鱼的钠盐含量41.1毫克，100克武昌鱼的灰分含量15克，100克武昌鱼的钙含量89毫克，100克武昌鱼的磷含量188毫克，100克武昌鱼的铁含量0.7毫克，100克武昌鱼的镁含量17毫克，100克武昌鱼的钾含量215毫克，100克武昌鱼的钠含量41.1毫克，100克武昌鱼的锌含量0.89毫克，100克武昌鱼的铜含量0.07毫克，100克武昌鱼的锰含量0.05毫克，100克武昌鱼的硒含量12微克

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质

不利 / 评价：胆固醇含量过高

武昌鱼

什么是GI值？GI值是什么意思？

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