鸭肝
(yā gān)
简介鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏,呈大小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。鸭肝,鸭杂之一。
鸭肝(营养成分/每100克)
- 热量313(千卡)
- 碳水化合物2.8(克)
- 维生素B1(硫胺素)0.26(毫克)
- 维生素B2(核黄素)1.05(毫克)
- 维生素E1.41(毫克)
- 维生素C18(毫克)
- 维生素A(视黄醇)1040(微克)
- 脂肪26.1(克)
- 胆固醇81(毫克)
- 蛋白质16.6(克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)6.9(毫克)
- 钠盐1557.5(毫克)
- 锌2.04(毫克)
- 铜0.32(毫克)
- 锰0.05(毫克)
- 磷112(毫克)
- 钾218(毫克)
- 钠1557.5(毫克)
- 硒57(微克)
- 铁0.7(毫克)
- 钙10(毫克)
- 镁14(毫克)
- 嘌呤301.5(毫克)
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鸭肝的营养成分查询：100克鸭肝的热量含量313千卡，100克鸭肝的碳水化合物含量2.8克，100克鸭肝的维生素B1(硫胺素)含量0.26毫克，100克鸭肝的维生素B2(核黄素)含量1.05毫克，100克鸭肝的维生素E含量1.41毫克，100克鸭肝的维生素C含量18毫克，100克鸭肝的维生素A(视黄醇)含量1040微克，100克鸭肝的脂肪含量26.1克，100克鸭肝的胆固醇含量81毫克，100克鸭肝的蛋白质含量16.6克，100克鸭肝的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量6.9毫克，100克鸭肝的钠盐含量1557.5毫克，100克鸭肝的锌含量2.04毫克，100克鸭肝的铜含量0.32毫克，100克鸭肝的锰含量0.05毫克，100克鸭肝的磷含量112毫克，100克鸭肝的钾含量218毫克，100克鸭肝的钠含量1557.5毫克，100克鸭肝的硒含量57微克，100克鸭肝的铁含量0.7毫克，100克鸭肝的钙含量10毫克，100克鸭肝的镁含量14毫克，100克鸭肝的嘌呤含量301.5毫克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质
不利 / 评价：胆固醇含量过高、钠盐含量过高
鸭肝的做法
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