淡豆豉
(dàn dòu chǐ)
简介淡豆豉，中药名。为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品。全国各地均产。晒干，生用。豉有淡咸二种，淡者入药，故名淡豆豉，又名香豉（《伤寒论》）。《名医别录》“主伤寒头痛，寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘急，两脚疼冷。”现代研究，淡豆豉含脂肪、蛋白质和酶类等成分，有微弱的发汗作用，并有健胃、助消化作用。
淡豆豉(营养成分/每100克)
- 热量259(千卡)
- 碳水化合物39.7(克)
- 膳食纤维5.9(克)
- 维生素E40.69(毫克)
- 维生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
- 维生素B2(核黄素)0.09(毫克)
- 蛋白质24.1(克)
- 脂肪3(克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.6(毫克)
- 钙29(毫克)
- 磷43(毫克)
- 钾715(毫克)
- 钠263.8(毫克)
- 镁202(毫克)
- 铁3.7(毫克)
- 锌2.37(毫克)
- 硒4.55(微克)
- 铜1.04(毫克)
- 锰3.17(毫克)
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淡豆豉的营养成分查询：100克淡豆豉的热量含量259千卡，100克淡豆豉的碳水化合物含量39.7克，100克淡豆豉的膳食纤维含量5.9克，100克淡豆豉的维生素E含量40.69毫克，100克淡豆豉的维生素B1(硫胺素)含量0.02毫克，100克淡豆豉的维生素B2(核黄素)含量0.09毫克，100克淡豆豉的蛋白质含量24.1克，100克淡豆豉的脂肪含量3克，100克淡豆豉的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.6毫克，100克淡豆豉的钙含量29毫克，100克淡豆豉的磷含量43毫克，100克淡豆豉的钾含量715毫克，100克淡豆豉的钠含量263.8毫克，100克淡豆豉的镁含量202毫克，100克淡豆豉的铁含量3.7毫克，100克淡豆豉的锌含量2.37毫克，100克淡豆豉的硒含量4.55微克，100克淡豆豉的铜含量1.04毫克，100克淡豆豉的锰含量3.17毫克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
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淡豆豉的做法
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