手指胡萝卜不能和茄子一起吃，手指胡萝卜和茄子相克，一起吃会不利消化。
手指胡萝卜具有防癌、利尿、胃肠蠕动、帮助消化、解毒生津等功效。可用于冠心病、高血压等症。
手指胡萝卜每100克热量37千卡。一份手指胡萝卜223克，热量为83千卡。相当于游泳14分钟所消耗的热量。
和手指胡萝卜一起吃的食物/和手指胡萝卜搭配的食物
1、手指胡萝卜+狗肉：可益肾壮阳、温补脾胃
2、手指胡萝卜+草鱼：可延缓衰老
3、手指胡萝卜+羊排：同食适于营养不良、贫血、头晕、大便干燥的病人、可以补虚益气、增进血液循环、提高御寒能力，还能帮助消化、补肾壮阳。
4、手指胡萝卜+绿豆芽：可排毒瘦身
5、手指胡萝卜+黄豆：可利于骨骼发育
6、手指胡萝卜+圆白菜：减少癌细胞的产生
7、手指胡萝卜+大米：改善胃肠功能
8、手指胡萝卜+鳕鱼：可养肝明目、改善视力
9、手指胡萝卜+香菇：可保护眼睛
10、手指胡萝卜+卷心菜：减少癌细胞的产生
11、手指胡萝卜+莴笋：可强心健脾
12、手指胡萝卜+香菜：可开胃消食
13、手指胡萝卜+豆浆：可增强免疫力
14、手指胡萝卜+菠菜：可保持心血管的畅通
15、手指胡萝卜+比目鱼：防癌抗癌
16、手指胡萝卜+西兰花：可预防消化系统疾病
17、手指胡萝卜+蜂蜜：排毒
18、手指胡萝卜+鲈鱼：可延缓衰老
19、手指胡萝卜+西瓜：可美肌润肤
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所需材料：
手指胡萝卜 25克、八角 2个、花椒 1克、云南小米辣 1袋、香叶 2片
做法步骤：
1、超市今天的手指胡萝卜看起来比较诱人，对于我这个平常不爱吃胡萝卜的人也想买回家试一试
2、云南小米辣泡椒一袋。这个味道很重，如果吃不了太辣的人建议用普通泡菜水泡就可以了。
3、备香料：八角，花椒，香叶
4、虽然已经够细了，但还是要把皮刮清洗干净
5、将小米辣连同里面的泡椒水一起倒入，并放进香料。根据自己家的口味试一下泡椒水，看是否还要加盐，我们没有再加
6、静置两到三天，看当地气温情况，热的地方两天就可以了
7、取出切成小粒。再加入鸡精，芝麻油即可。很是酸爽，但是确实胡萝卜的味被泡椒压了不少，我们不太爱胡萝卜本味的反倒觉得是好事，开胃就行，如果喜欢本味的就一定不要用此泡椒水，用普通泡菜水泡，会保持更多原味。
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