食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | ||
砂糖 | 克 | 387千卡 | 387千卡 | ||
面粉 | 克 | 256千卡 | 366千卡 | ||
红糖 | 克 | 112千卡 | 372千卡 | ||
白砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
总量 | 671克 | 柠檬凝乳烤面碎热量/卡路里1093千卡 | |||
热量1093千卡,相当于堵缝隙243分钟消耗的热量270 |
1、挂出一整个柠檬皮屑
2、挂好的柠檬皮屑
3、蛋黄,砂糖和1g盐搅拌均匀
4、加入柠檬皮屑和半个柠檬汁(这个可以按照自己喜欢酸味的程度放入半个柠檬汁到一整个柠檬汁)
5、调微火,隔水加热(碗底不应接触水面)15-20分钟左右,直到蛋湖变得浓稠
6、用勺沾点蛋湖,用手指画一条线,画出如图一样清楚的线条就下锅
7、加入50g切小块的黄油,趁热迅速搅拌均匀
8、过滤之后密封冷藏待用即可(做好的柠檬凝乳很容易结膜,所以密封时保鲜膜和柠檬凝乳表面要贴在一起)
9、面粉,白砂糖和红糖,1g盐干搅拌均匀(红糖可以用白砂糖代替)
10、倒入50g黄油,用手捣碎,和面粉,砂糖搅拌均匀
11、搅拌到如图一样的程度,放进冰箱冷藏30分钟以上,再放入预热到200度的烤箱烤20-25分钟左右。(放进冰箱以后烤出来口感会更脆一点哦~)
12、杯子或小碗里先倒入冷藏的柠檬凝乳
13、上面再放一些烤面碎即完成,柠檬凝乳和烤面碎比例可以1:1 或1:2
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强皮肤润滑、滋阴润燥、延缓衰老等功效;可与明虾、桂圆肉、圆生菜搭配;与鹅蛋、甲鱼 、消炎片相克,同食可能会引起不适;
柠檬的热量35千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增强免疫力、生津、预防心血管疾病等功效;可与蜂蜜、三文鱼、羊排搭配;与山楂+牛奶、山楂干、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
砂糖的热量387千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、调整胃肠道、滋阴等功效;与象鱼相克,同食可能会引起不适;
红糖的热量372千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有缓中止痛、活血化淤、护肤等功效;可与小米面、姜、荷兰豆搭配;与牛奶、牛排、竹笋相克,同食可能会引起不适;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除口臭、调整胃肠道、止咳等功效;
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