| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肝 | 克 | 645千卡 | 129千卡 | ||
| 芹菜叶 | 克 | 20千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 601克 | 卤猪肝热量/卡路里665千卡 | |||
 热量665千卡,相当于吹号角332分钟消耗的热量120 | |||||
1、猪肝在水龙头下冲洗十分钟，用力挤出其中的血水。再用适量淡盐水浸泡二十分钟。
2、姜切条，准备八角、桂皮、香叶。
3、锅内放适量水烧开将猪肝放入烫至表面变色捞出冲洗掉浮沫。
4、砂锅内放入适量水，将盐，八角香叶姜桂皮放入，少许老抽少许料酒，烧开十分钟。
5、将猪肝放入，大火煮开二十分钟，改小火焖十分钟，用筷子捣一下，能扎透即可关火，继续浸泡半个小时。
6、捞出切片，用芹菜叶装饰。
7、将蒜捣碎，倒入适量醋，少许香油，搅拌均匀。
8、将调好的料汁倒在猪肝上即可。
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有去除毒素、养血、补血等功效；可与腐竹、菠菜、松子搭配；与山楂、鹌鹑蛋、西红柿相克，同食可能会引起不适；
芹菜叶的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增强免疫力、祛风、利尿消肿等功效；可与墨鱼、牛腩、粳米搭配；与蛤蜊、黄豆、河蟹相克，同食可能会引起不适；
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