| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 面条 | 克 | 741千卡 | 284千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 691克 | 葱油大排面热量/卡路里2005千卡 | |||
 热量2005千卡,相当于举重668分钟消耗的热量180 | |||||
1、用刀背拍打大排，打断经络。
2、在盘中放入蛋清，盐，胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀，放入大排，腌制15分钟。
3、用一勺面粉，一勺淀粉，两勺水调匀成面浆。
4、将腌制好的大排裹上面糊。
5、油锅中放入葱段，至发出呲磁声，放入大排，炸至金黄捞出。
6、在炒锅中加一勺炸大排的油，炸过的葱，生抽，老抽，冰糖，一碗水，煮开后放入大排。
7、煮至大排酥软上色，放入面条。
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、补气、慢性咽炎等功效；可与生菜、丝瓜、桂圆肉搭配；与茶叶、地瓜、鹅相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有增强免疫力、补虚损、健脾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益气生津、润肠通便、治疗便秘等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌、预防高血压、降血压等功效；可与双孢蘑菇、冬菇、牛腱子肉搭配；与红枣、香豆腐干、油皮相克，同食可能会引起不适；
面条的热量284千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有健脾、养胃、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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