| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 596克 | 酱爆茄子热量/卡路里124千卡 | |||
 热量124千卡,相当于摇摆舞28分钟消耗的热量270 | |||||
1、将甜面酱挤入碗中
2、倒入生抽、清水，调成略稀一点的酱汁，尝尝咸淡，放适量盐
3、韭菜切段，大蒜拍成碎末，备用
4、茄子洗净，可削外皮，也可不削外皮，随个人喜好
5、切成滚刀块
6、放盆中，撒入适量的面粉，使每一块茄子都能沾上面粉
7、锅中倒油，比平时炒菜要多些油
8、油9分热时，下入部分茄块
9、煎至茄子发蔫，周边有焦黄色即可出锅，然后煎制剩下的茄块
10、全部茄块煎制完成
11、锅中留底油，倒入酱汁，使酱汁冒泡
12、倒入茄块，迅速翻炒，并投入韭菜和蒜末
13、翻炒均匀，出锅，装盘
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、养颜护肤、抗衰老等功效；可与猪肉、凉薯、黄豆搭配；与鱿鱼、螃蟹、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有行气理血、肾虚阳痿、温中行气等功效；可与海虾、猪肉、鸡蛋搭配；与蒜薹、牛肉、白酒相克，同食可能会引起不适；
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