| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛里脊 | 克 | 346千卡 | 125千卡 | ||
| 白玉菇 | 克 | 35千卡 | 27千卡 | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 773克 | 西湖牛肉羹热量/卡路里736千卡 | |||
 热量736千卡,相当于种草294分钟消耗的热量150 | |||||
1、备牛里脊、白玉菇、嫩豆腐、鸡蛋、香菜、小香葱。
2、将牛里脊切成粒，再剁碎，豆腐切丁，白玉菇切丁，鸡蛋清打入小碗，小葱、香菜切末。
3、牛肉末加水泡散，备湿淀粉。
4、牛肉末入开水汆至刚熟（撇去浮沫）。
5、捞出。
6、坐锅入水（或鸡汤）烧开，下白玉菇。
7、放嫩豆腐。
8、烧开后放牛肉。
9、调入盐。
10、调入胡椒粉。
11、倒入湿淀粉。
12、打入鸡蛋清，关火即成。盛入碗中撒香菜、葱末。
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补中益气、补脾胃、滋养脾胃等功效；可与茭白、香菇、芋头搭配；与板栗、橘子、鲶鱼相克，同食可能会引起不适；
白玉菇的热量27千卡（每100克）；具有止咳化痰、镇静、增强免疫力等功效；
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有预防高血压、清洁肠胃、降低胆固醇等功效；可与鲷鱼、羊骨、草菇搭配；与比目鱼、菠菜、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、润肺利咽、清热解毒等功效；可与肥牛、桂圆肉、北极虾搭配；与茶叶、味精、田鸡相克，同食可能会引起不适；
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