| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面条 | 克 | 741千卡 | 284千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 617千卡 | 227千卡 | ||
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 番茄 | 克 | 54千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 1385克 | 茄丁肉酱面热量/卡路里1510千卡 | |||
 热量1510千卡,相当于越野滑雪108分钟消耗的热量840 | |||||
1、这大概是要用到的食材，忘了拍番茄了
2、甜面酱、豆瓣酱、番茄酱，以1:1:1的比例，调成肉酱汁，味道很像超市里卖的一种“杂酱面”料包
3、肉馅加花椒面，芝麻油，一勺嫩肉淀粉，一大勺水，搅拌均匀，不要过度搅拌，否则肉馅会上劲。加了水淀粉的肉馅，炒出来，又嫩又软，不会粘连成干巴巴的肉坨坨。
4、搅拌后，如果太干，可以再加点水拌匀，应该是不干不稀的状态
5、切点小葱末。炒肉酱的原料
6、热锅凉油，油微热时，加入小葱，炒香后，加入肉末翻炒
7、炒到肉末稍微出油时，加入拌好的三种酱料，翻炒均匀
8、出锅时，火不要熄灭，保持较大的火，这样的肉不会带走过多的油。将锅稍微倾斜，油流到一边，将肉末控掉油后盛出，锅中剩下的油留着待会用
9、超好的肉末。味道超赞，可以直接拌面，就已经很美味了
10、茄子先切成长条，再切成丁
11、番茄切成丁
12、大蒜用压蒜器压成蒜泥。工具宜家有卖，很好用，用刀切也行
13、青蒜苗清洗干净，多浸泡一会，每一片叶片要掰开清洗干净。因为是生食，所以要用熟食菜板和刀
14、蒜苗切成末
15、锅中烧热油，放入蒜末，加入番茄丁，炒出汤汁
16、加入茄丁
17、茄子会大量吸油吸水，一瞬间汤汁会被它吸收殆尽，但是不要着急，中火慢慢炒，茄子炒软以后就会将吸进去的汤汁和油都吐出来
18、取空碗加入少量花椒油、生抽、葱末、蒜苗末
19、将面捞在汤碗里，盛上切丁肉酱，撒上青蒜末，可以单加一勺肉酱
20、十分爽口
面条的热量284千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有益肾、益精气、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾气、生津液、润肠胃等功效；可与扁豆、鸡蛋、豆腐皮搭配；与何首乌、乌梅、梨相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、发汗解表、降低胆固醇等功效；可与排骨、鳗鱼、苦瓜搭配；与乌鳢、黑鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
番茄的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有护肤、润肠通便、增强免疫力等功效；可与圆白菜、西兰花、黄鱼搭配；与咸鱼、冰棍、石榴相克，同食可能会引起不适；
青菜的热量15千卡（每100克）；具有清热解毒、止渴、镇咳等功效；可与辣椒、虾皮、猪肉搭配；与黄瓜、秋黄瓜、醋相克，同食可能会引起不适；
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