| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 蘑菇 | 克 | 41千卡 | 22千卡 | ||
| 豆豉酱 | 克 | 27千卡 | 113千卡 | ||
| 总量 | 892克 | 什锦打卤面热量/卡路里398千卡 | |||
 热量398千卡,相当于打桌球159分钟消耗的热量150 | |||||
1、牛肉糜。
2、加黄酒（料酒）、老抽、淀粉、盐、黑胡椒。
3、腌制1-2小时。
4、黄瓜、园椒切丁。
5、土豆、胡萝卜切丁。
6、蘑菇切丁。
7、洋葱切丁。
8、*****
9、胡萝卜丁和土豆丁下水煮5分钟。如果爱吃脆脆的土豆丁和萝卜丁，此步骤可省，直接下油锅即可。
10、牛肉下锅大火煸炒（不用倒油，牛肉糜本身出油）。
11、然后下洋葱和蘑菇。
12、略微煸炒，出锅。
13、下油，大火煸炒黄瓜丁和园椒丁。
14、在加入过水后的胡萝卜丁和土豆丁，大火略微煸炒。
15、然后加入之前煸炒过的牛肉糜和蘑菇。翻炒几下。
16、加水（有高汤更好），豆豉酱，豆瓣酱，盐，糖，味精。如果手头没有酱料也没关系，直接用老抽、淀粉、盐、糖、味精也能兑出来。
17、不用加淀粉勾芡，土豆本身就有淀粉。如果不用土豆的，必须用淀粉勾芡。
18、中火炖5分钟。
19、同时下面，大火水开，下面，等水又开，起面。（面不能太软太烂。）
20、再强调下，卤一定要湿湿、厚厚、浓浓的。把卤直接盖在面上即可。
21、哈哈，厚厚的卤把面都包住了。
22、吃之前，把面和卤拌拌匀咯，这步也重要哦，这样才入味。这碗是我的，看看，咱中国人的东西，还得用碗装着，这样才般配。
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有减肥强体、解毒消肿、抗肿瘤等功效；可与木耳菜、苹果、蜂蜜搭配；与菜花、火龙果、杨梅相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有宽肠通便、美容、养颜等功效；可与牛肉、牛里脊、豆角搭配；与螃蟹、柿子、樱桃番茄相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿、增强免疫力、帮助消化等功效；可与西兰花、菠菜、豆浆搭配；与猕猴桃、白萝卜、茄子相克，同食可能会引起不适；
蘑菇的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有理气化痰、降血脂、促进食欲等功效；可与木瓜、火腿、排骨搭配；与野鸡相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有消炎、提神、预防高血压等功效；可与小米、猪骨、玉米搭配；与小龙虾、黄豆、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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