| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫茄子 | 克 | 96千卡 | 25千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 654克 | 土豆炖茄子热量/卡路里1163千卡 | |||
 热量1163千卡,相当于仰泳166分钟消耗的热量420 | |||||
1、土豆、茄子处理干净后，切滚刀块
2、猪肉切片，葱姜切末
3、锅内放入适量植物油，放入肉片，炒制颜色变白后，加入葱姜末、十三香、酱油爆香
4、放入茄子、土豆翻炒
5、加盐、加水大火烧开，小火炖至少15分钟，直至土豆茄子成泥状
6、加鸡精，出锅。
7、此菜卖相一般，口感非比寻常，是米饭的最佳拍档。
紫茄子的热量25千卡（每100克）；具有抑癌抗瘤、养阴补虚、保护心血管等功效；可与鳗鱼、基围虾、苦瓜搭配；与墨鱼、鱿鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解热毒、补虚等功效；可与圆茄子、大蒜、小白菜搭配；与甘草、杏、荞麦相克，同食可能会引起不适；
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