| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 48千卡 | 32千卡 | ||
| 青菜 | 克 | 15千卡 | 15千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 总量 | 891克 | 水煮牛肉热量/卡路里984千卡 | |||
 热量984千卡,相当于混凝土工作141分钟消耗的热量420 | |||||
1、金针菇去根洗净
2、准备好调味料
3、牛肉切薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒、水淀粉和鹌鹑蛋腌制
4、青菜焯水
5、金针菇焯水
6、焯好水的青菜和金针菇铺到碗中
7、锅中放油，下入花椒和辣椒
8、炸出香味后碾成末
9、油热后放入泡椒和蒜末
10、下入郫县豆瓣酱
11、倒入白水，烧制
12、下入腌制好的牛肉片
13、待牛肉发白断生即可盛出
14、把辣椒和花椒末以及剩余的蒜末放到碗中
15、热油浇到花椒辣椒上，一碗香气扑鼻的水煮牛肉出锅
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进康复、益气血、补虚养血等功效；可与茄子、土豆、芹菜搭配；与韭菜、红螺、鲶鱼相克，同食可能会引起不适；
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有抗疲劳、预防过敏、降血脂等功效；可与猪肚、油菜、豆腐搭配；与牛奶、驴肉相克，同食可能会引起不适；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有健脑、缓解失眠、预防过敏等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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