胡椒
(hú jiāo)
简介胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。秋季至次年春季呈暗绿色时，当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，晒干或烘干，取下果实，因呈黑褐色，称为黑胡椒。也可全部果实均变红时采收，水浸数日，擦去外皮，晒干，因表面呈灰白色，称为白胡椒。
胡椒原产于印度西南海岸西高止山脉的热带雨林，公元前第四世纪已有栽培。我国于1951年从马来西亚引种于海南岛琼海县试种，1956年后，广东、云南、广西、福建等省区也陆续引种试种成功，栽培地区已扩大到北纬纬25度。
胡椒树为多年生常绿攀援藤本植物，系浅根性作物，蔓近圆形，木栓后呈褐色，主蔓上有顶芽和腋芽。主蔓上抽生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的结果枝构成枝序；叶为椭圆形、卵形或心脏形，全缘、单叶互生，叶面深绿色；花穗着生于枝条节上叶片的对侧，栽培品种多为雌雄同花，少数雌雄异花；果为球形、无柄、单核浆果，成熟时为黄绿色、红色；我国的胡椒盛花期一般为3～5、5～7、8～11月，花期与雨水、温度及植株营养状况有关。
胡椒(营养成分/每100克)
- 热量314(千卡)
- 叶黄素5199(微克)
- 叶酸229(微克)
- 多不饱和脂肪酸1.607(克)
- 单不饱和脂肪酸0.202(克)
- 碳水化合物68.7(克)
- 胡萝卜素3177(微克)
- 玉米黄质100(微克)
- 维生素B6(吡哆醇)0.002(毫克)
- 维生素B1(硫胺素)1.2(毫克)
- 维生素K119(微克)
- 维生素E4(毫克)
- 维生素A(视黄醇)282(IU)
- 维生素C1900(毫克)
- 膳食纤维21.3(克)
- 蛋白质17.9(克)
- 脂肪3(克)
- 维生素B2(核黄素)1.2(毫克)
- 胆碱89(毫克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)7.4(毫克)
- 维生素B5(泛酸)0.488(毫克)
- 水分2(克)
- 糖分38.48(克)
- 钠盐193(毫克)
- 钙134(毫克)
- 铁10.4(毫克)
- 镁188(毫克)
- 磷327(毫克)
- 钾3170(毫克)
- 钠193(毫克)
- 锌2.41(毫克)
- 铜1.389(毫克)
- 锰1.897(毫克)
- 硒3700(微克)
胡椒的营养成分查询：100克胡椒的热量含量314千卡，100克胡椒的叶黄素含量5199微克，100克胡椒的叶酸含量229微克，100克胡椒的多不饱和脂肪酸含量1.607克，100克胡椒的单不饱和脂肪酸含量0.202克，100克胡椒的碳水化合物含量68.7克，100克胡椒的胡萝卜素含量3177微克，100克胡椒的玉米黄质含量100微克，100克胡椒的维生素B6(吡哆醇)含量0.002毫克，100克胡椒的维生素B1(硫胺素)含量1.2毫克，100克胡椒的维生素K含量119微克，100克胡椒的维生素E含量4毫克，100克胡椒的维生素A(视黄醇)含量282IU，100克胡椒的维生素C含量1900毫克，100克胡椒的膳食纤维含量21.3克，100克胡椒的蛋白质含量17.9克，100克胡椒的脂肪含量3克，100克胡椒的维生素B2(核黄素)含量1.2毫克，100克胡椒的胆碱含量89毫克，100克胡椒的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量7.4毫克，100克胡椒的维生素B5(泛酸)含量0.488毫克，100克胡椒的水分含量2克，100克胡椒的糖分含量38.48克，100克胡椒的钠盐含量193毫克，100克胡椒的钙含量134毫克，100克胡椒的铁含量10.4毫克，100克胡椒的镁含量188毫克，100克胡椒的磷含量327毫克，100克胡椒的钾含量3170毫克，100克胡椒的钠含量193毫克，100克胡椒的锌含量2.41毫克，100克胡椒的铜含量1.389毫克，100克胡椒的锰含量1.897毫克，100克胡椒的硒含量3700微克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维
不利 / 评价：
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