| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 老豆腐 | 克 | 405千卡 | 81千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 62千卡 | 178千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 73千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 姜 | 克 | 2千卡 | 46千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 37千卡 | 73千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 3千卡 | 316千卡 | ||
| 香油 | 克 | 89千卡 | 886千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 味精 | 克 | 29千卡 | 288千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 1千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 48千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 1004克 | 家常豆腐热量/卡路里1264千卡 | |||
 热量1264千卡,相当于滑冰181分钟消耗的热量420 | |||||
1、将豆腐切成长5cm，宽4cm，厚0.4cm的片，青蒜切成2cm的段，蒜姜切片。
2、猪肉切成0.3cm厚的片，用盐1g，料酒5g，生抽3g，淀粉适量码拌上浆入味。
3、炒锅内加入适量色拉油，大火烧至六成热时，转中火将切好的豆腐逐片下入油锅中炸制。
4、待炸至豆腐两面金黄时出锅沥油备用。
5、炒锅内加入40g色拉油中火烧至四成热，下入肉片滑散加入郫县豆瓣，蒜姜片炒香并炒出红油。
6、加入高汤烧开，下入炸好的豆腐片，用盐1g，味精，胡椒粉，料酒5g，生抽2g，香油，青蒜段入锅调味，小火烧制约2分钟。
7、最后用水淀粉勾芡，然后大火收汁即可出锅成菜。
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有下气消痰、清热解毒、健脾利湿等功效；可与海带、白萝卜、带鱼搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、促进消化、解鱼蟹毒等功效；可与牛腩、芥菜、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠通便、治疗便秘、治便秘等功效；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗便秘、宽肠胃、润肠通便等功效；
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