| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 琵琶腿 | 克 | 1015千卡 | 167千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 32千卡 | 316千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 花椒油 | 克 | 117千卡 | 900千卡 | ||
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 766克 | 川香口水鸡热量/卡路里1261千卡 | |||

1、鸡腿去骨后,放入加有料酒和花椒粒的的水中焯水捞出

2、鸡腿肉放入葱段,姜片,少许盐腌制半小时以上,卷起鸡腿,用棉线绳绑紧,放入蒸锅中,水开后蒸制15分钟

3、鸡腿晾凉后,解开棉绳切段,加入盐,生抽,花椒油,辣椒油,胡椒粉,最后撒上香菜末,熟花生仁碎,熟芝麻。
琵琶腿的热量167千卡(每100克);具有健脾胃、止白带、益气等功效;可与薄荷、首乌、冬瓜搭配;与芹菜、海虾、鲍鱼相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有降血压、温中散寒、杀虫解毒等功效;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降低胆固醇、预防感冒、预防高血压等功效;可与卤牛肉、蘑菇、花菇搭配;与脆豆腐、苦细叶生菜、大枣相克,同食可能会引起不适;
胡椒粉的热量316千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有增进食欲、温中下气、促消化等功效;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;
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