| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 青蒜 | 克 | 68千卡 | 34千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 641克 | 砂锅鱼泡热量/卡路里1305千卡 | |||

1、鱼泡在水里捏洗,去掉肠油、骨刺等杂物,在清水下多次冲洗,直至清爽无杂质,然后沥干水。

2、姜切粗丝、蒜头一切两半,干辣椒剪粗段。青蒜分切蒜白段和蒜叶。

3、基本沥干水的鱼泡用厨房剪每个一剪两半(也可用刀切,但剪子更好用)。

4、锅烧热,放比平时炒菜稍多点的油,下入姜丝蒜瓣干辣椒炒出香味。

5、下入鱼泡翻炒,加入一大勺料酒炒匀。

6、加入适量盐、少量老抽、陈醋、注入鱼泡一半的清水煮开(不能加多水,鱼泡也会出水的)盖盖,转中小火焖。

7、焖六七分钟揭盖,用锅铲翻匀,防止糊底,加适量生抽和少许白砂糖,继续焖至鱼泡紧缩颜色变深,汤汁粘稠时加入蒜白段同炖。

8、蒜白炖软,下入蒜叶,看见蒜叶变色,立即大火收浓汤汁起锅,加几颗味精拌匀。

9、香辣鲜美,满嘴胶原蛋白,特别是青蒜,吸收了鲜美的汤汁,味道爽极了。

10、成品图。
鱼泡具有补肝熄风、止血、抗癌等功效;
青蒜的热量34千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有消食理气、杀菌、排毒清肠等功效;可与莴笋搭配;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有发汗解表、解鱼蟹毒、镇吐等功效;可与羊排、牛里脊、牛肉搭配;与兔肉、肥牛相克,同食可能会引起不适;
蒜头的热量149千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有保护肝功能、消食理气、杀菌等功效;可与玉米面、火腿、排骨搭配;与芒果、鸭肉、草菇相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有挡辐射、促进血液循环、健胃消食等功效;可与卷心菜、明虾、猪肝搭配;与南瓜、黄瓜、猪肝相克,同食可能会引起不适;
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