| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 猪瘦肉 | 克 | 960千卡 | 395千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 895克 | 肉段烧土豆茄子热量/卡路里1249千卡 | |||
 热量1249千卡,相当于板球250分钟消耗的热量300 | |||||
1、茄子切成滚刀块。
2、土豆切成小块。
3、青椒切小块，胡萝卜切片，葱切丝，蒜切瓣（可加入姜，根据个人所好）
4、猪肉切成小段，每段用刀背拍一拍。
5、用生淀粉和面粉勾兑出面糊，浓稠度和酸奶差不多即可。
6、锅倒入适量植物油，烧热后下入土豆（土豆切好后一定要洗去表面的淀粉，炸出后不会回软，很脆）
7、肉段裹上面糊，下入油锅中炸。
8、最后下入茄子，炸至茄子表面微黄微软。
9、锅留少许底油，入蒜瓣，葱丝，炒香。
10、下入炸好的土豆翻炒。
11、依次下入茄子，胡萝卜片，青椒翻炒，调入少许生抽，水淀粉，最后调入少许盐，鸡精，即可。
12、盛盘待享用。
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有益气、和胃、美容养颜等功效；可与牛里脊、醋、牛腩搭配；与西红柿、圣女果、柿子相克，同食可能会引起不适；
猪瘦肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肾气、润燥、润肠胃等功效；可与芸豆、南瓜、鸡腿菇搭配；与牛排、龟、雪花梨相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、养颜护肤、健脾等功效；可与蛋黄、肥牛、鳗鱼搭配；与黑鱼、乌鳢、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
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