| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 味极鲜 | 克 | 11千卡 | 76千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 556克 | 家常麻婆豆腐热量/卡路里1350千卡 | |||
 热量1350千卡,相当于干活900分钟消耗的热量90 | |||||
1、首先汆烫一下豆腐，把豆腐切成小方块，放入冷水中，倒入少许盐，滚锅后大概3-4分钟，然后捞出放入冷水中过凉，控干水分。
2、热锅凉油放入花椒，煸出香味，捞出，然后放入葱末跟蒜末煸炒。
3、蒜末姜末炒到微微变黄后，放入红油豆瓣酱煸炒，炒出红油。
4、然后放入肉馅开始煸炒。
5、肉馅炒熟后开始加热开水。水量大约到豆腐的一半。
6、倒入控干水分的豆腐。还是加入盐生抽老抽蚝油糖，辣椒油。
7、大火煮开后分两次加入水淀粉，直到汤汁浓稠。
8、加入鸡精出锅，在表面撒上一层花椒粉，吃起来麻麻的感觉。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、降低胆固醇、下气消痰等功效；可与金针菇、平菇、文蛤搭配；与小葱、葱、竹笋相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有有利于生长发育、预防动脉硬化、缓冲贫血等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
花椒粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、杀虫解毒、增加食欲等功效；可与四季豆、龙牙豆、架豆搭配；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、杀菌、消毒等功效；与小豆、红豆沙、赤豆相克，同食可能会引起不适；
味极鲜的热量76千卡（每100克）；具有增加食欲、提鲜等功效；
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