| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪骨头 | 克 | 1632千卡 | 200千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 12千卡 | 199千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 陈皮 | 克 | 14千卡 | 278千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 60千卡 | 397千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 8千卡 | 33千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 1010克 | 酱大骨热量/卡路里1934千卡 | |||
 热量1934千卡,相当于做饭774分钟消耗的热量150 | |||||
1、大骨头。
2、准备辅料
3、大骨头清水泡两小时，中间反复换水，冲洗掉血水。
4、起锅，凉水放入骨头，加料酒、陈皮焯水。
5、全程开锅盖焯水，水开有浮沫后再煮个两分钟。
6、捞出骨头，冲洗干净。
7、另起炒锅，放少许油，放入全部香料炒香。
8、放入骨头。
9、翻炒均匀上色后，放入豆瓣酱、冰糖、老抽、生抽。
10、翻炒一会，倒入足量的清水，加入大葱25g、姜片10g，盖盖慢炖2小时。
11、煮好的酱大骨，汤汁也是极品，不可辜负哦，拿来卤豆皮、蛋蛋是最好不过的。白水煮了鸡蛋、鹌鹑蛋。
12、小锅凉水煮蛋，水开后关火焖5分钟，捞出蛋凉水冲，这样容易剥蛋皮。
13、把煮好的蛋放入骨头卤汤里，焖一夜就入味了。
14、吼吼，啃起来。
15、成品。
猪骨头的热量200千卡（每100克）；具有止泻、补脾气、强筋骨等功效；可与野葛、粉葛、葛根粉搭配；与青梅、青梅果脯相克，同食可能会引起不适；
大料的热量195千卡（每100克）；具有增加白细胞、促进消化、帮助消化等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有减肥、帮助消化、降血糖等功效；可与茄子、鳕鱼、虾搭配；与胡萝卜、南瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、止痛散寒、温中行气等功效；
陈皮的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有降逆化痰、帮助消化、化痰止咳等功效；可与枳实、山楂、厚朴搭配；
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