| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 183千卡 | 366千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 69千卡 | 346千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 54千卡 | 18千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 56千卡 | 16千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 79千卡 | 143千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 1024克 | 烧茄子热量/卡路里1274千卡 | |||
 热量1274千卡,相当于爵士乐健身操212分钟消耗的热量360 | |||||
1、茄子洗干净，切长条。
2、茄子均匀的裹上一层生粉。（这道家常菜的秘诀所在）
3、油温7成热，放茄子烧到焦黄，捞出沥干油。
4、调汁：锅留底油，放葱蒜爆香，接着放入一勺老干妈，盐，生抽。
5、倒入炸好的茄子翻炒均匀，加适量胡椒粉，最后撒上葱花出锅。
6、家常菜红烧茄子完成
面粉的热量366千卡（每100克）；具有补虚损、除热、润肺补肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有益气生津、宽肠胃、润肠通便等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、预防动脉硬化、养血发胎等功效；可与银鱼、辣椒、青椒搭配；与柿子、甲鱼 、豆浆相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保护心血管、降低胆固醇、温肺等功效；可与北极虾、兔肉、肥牛搭配；与螃蟹、河蟹、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
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