| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡肉 | 克 | 835千卡 | 167千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 啤酒 | 克 | 111千卡 | 43千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 1846克 | 新疆大盘鸡热量/卡路里2742千卡 | |||

1、小公鸡洗净,剁段,开水下锅3分钟后(第一次皮紧)捞出,立即投入冰水中(第二次皮紧),再捞出备用。

2、各种食料洗净,切好,待用。

3、各种香料待用。

4、菜籽油热后,放入干辣椒和花椒,爆出香味。

5、马上放入大蒜和姜片,继续爆香!

6、出香味后放入鸡杂,翻炒几下,使之变色。

7、迅速加入郫县豆瓣,炒出红油。

8、待油温依然高热时,放入鸡块(第三次皮紧),反复翻炒,收紧鸡皮,使之有紧致感。

9、放入适量啤酒,刚好盖过鸡块即可,再放入西红柿块和土豆块。

10、耐心炖汤十分钟后,再加入洋葱碎、青红椒块,稍炖即可,这些后放的东西,还是偏生点的好吃!

11、最后出锅的时候,可以加些香菜叶等自己喜欢的东西了
鸡肉的热量167千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有活血通络、益气、活血脉等功效;可与栗子、冬瓜、薄荷搭配;与李子、北极虾、芥末酱相克,同食可能会引起不适;
土豆的热量76千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降糖降脂、抗衰老、减肥等功效;可与肥牛、黄瓜、豇豆搭配;与石榴、螃蟹、香蕉相克,同食可能会引起不适;
西红柿的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有防癌、降血脂、抗癌等功效;可与山楂、鸡蛋、黄鱼搭配;与鱼肉、白酒、冰棍相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有促进消化、帮助消化、健胃等功效;可与明虾、鹌鹑、白菜搭配;与黄瓜、胡萝卜、南瓜相克,同食可能会引起不适;
啤酒的热量43千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有促消化、促进消化、帮助消化等功效;与牡蛎、胡萝卜、贻贝相克,同食可能会引起不适;
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