| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊肉 | 克 | 828千卡 | 331千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 2千卡 | 41千卡 | ||
| 甜面酱 | 克 | 109千卡 | 136千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 2千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 3千卡 | 316千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 7千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 624克 | 京酱肉丝热量/卡路里1134千卡 | |||
 热量1134千卡,相当于有氧操243分钟消耗的热量280 | |||||
1、里脊肉洗净备用。
2、把里脊肉切成粗丝，加料酒2克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋清1个、胡椒粉1克、油少许抓匀，腌20分钟。为了肉滑嫩入味去腥。加少许油防止粘锅。
3、葱切丝，姜切片，加清水20克，泡成葱姜水。泡20分钟。
4、锅中加油，温油滑炒肉丝至熟，盛出备用。
5、锅中留些余油，加甜面酱略炒一下。
6、加葱姜水、糖、鸡精，继续炒酱汁。
7、酱汁快变粘稠时，加肉丝翻炒几下，使酱汁均匀粘在肉丝上。
8、干豆腐切成四小块，黄瓜切小段与肉丝装盘里。干豆腐生吃用蒸锅蒸一下杀菌。
猪里脊肉的热量331千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补钙、润肠胃、解热毒等功效；可与芸豆、蒜、大蒜搭配；与菊花、荞麦、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有助阳、解毒、活血驱寒等功效；可与牛腩、牛肉、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
葱丝具有减肥、抗癌、预防高血压等功效；
甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有开胃、助食等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、祛腥味、调味等功效；
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