| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 菠萝 | 克 | 127千卡 | 50千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 番茄酱 | 克 | 65千卡 | 97千卡 | ||
| 鳜鱼 | 克 | 744千卡 | 117千卡 | ||
| 总量 | 1089克 | 菠萝松鼠桂鱼热量/卡路里1153千卡 | |||
 热量1153千卡,相当于电工384分钟消耗的热量180 | |||||
1、鳜鱼洗净，去内脏，腮。
2、切除鱼头，将鱼肉从刺脊西侧片下，尽量与鱼尾相连，刀要锋利些。
3、将片下鱼肉从内面切十字花刀。
4、加葱姜盐料酒干淀粉稍腌。
5、菠萝半个切一公分多小丁备用。
6、锅内放油，将鱼肉过油至熟。捞出摆盘待浇汁。
7、另锅入油少许，葱姜炝锅，少许生抽，入菠萝丁。
8、加番茄酱。
9、炒三分钟至菠萝断生。
10、加蒜末，糖醋计。
11、略微翻炒，加入水淀粉勾芡。
12、将计浇在盘中鱼身上即可。
13、剩的鱼头和鱼骨做了个酸辣汤。
14、剩下半个做个水果沙拉。
菠萝的热量50千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清胃解渴、补脾止泻、消除水肿等功效；可与鸡肉、白茅根、杨桃搭配；与鸡蛋、白萝卜、牛奶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、清污解毒、呵护咽喉等功效；与红豆馅、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、调味等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中和血、宽肠胃、治疗便秘等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、治疗高血压、降血压等功效；可与后腿牛肉、胸部牛肉、双孢菇搭配；与豆腐丝、卤豆腐干、油皮相克，同食可能会引起不适；
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