| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 356克 | 鱼香茄子热量/卡路里64千卡 | |||
 热量64千卡,相当于脱衣服32分钟消耗的热量120 | |||||
1、茄子提前放凉水泡下，切长条；耗油、盐、米醋、生抽、冰糖兑成调味汁儿备用；姜蒜切条备用；
2、热锅冷油，放的油比平时炒菜多一倍的样子，油热后中火煸炒切好的茄子（大概要炒5分钟左右），待茄子变软就可以停止了
3、另起一锅，热锅冷油，油热后放入2勺豆瓣酱炒出红油
4、放入姜蒜炒香
5、放入少量的水烧开
6、放入茄子翻炒均匀
7、放入兑换调味汁继续翻炒，中间可以焖一下，大概要翻炒2分钟左右
8、放鸡精和事先调好的水淀粉勾芡，翻炒均匀后起锅
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益肝、降低胆固醇、发汗解表等功效；可与肥牛、鲇鱼、鳗鱼搭配；与螃蟹、墨鱼、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
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