| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 笋干 | 克 | 454千卡 | 275千卡 | ||
| 总量 | 563克 | 卤味一大锅卤豆腐 & 溏心卤蛋 & 卤笋干热量/卡路里819千卡 | |||
 热量819千卡,相当于冲浪455分钟消耗的热量108 | |||||
1、北豆腐一块，沿着长边对半切开，擦干表面水分，在煎锅里涂一层油，文火煎至四面都焦黄；
2、鸡蛋6个，洗净，放至常温。锅子里烧水至开，加入鸡蛋大火煮7分钟（要严格把握时间哦），立即捞出过冷水，凉透后剥去蛋壳备用；
3、锅子里加入清水，加老抽2大勺、生抽2大勺、糖2大勺、盐2勺、花椒一小把、大料一小把、桂皮一块、姜3、4片，大火煮开，加入煎好的豆腐和泡好的笋干，煮半个小时（味道自己尝一下，卤汁味道要重一些，所以糖和盐要给够，颜色不够的话再加些老抽）
4、待到卤汁冷透后，将水煮蛋放进去，将锅子放在冷藏室，就等着开饭时切一盘卤味来吃吧~
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清热解毒、降血脂、抗血管等功效；可与带鱼、海带、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、润肺利咽、预防动脉硬化等功效；可与干辣椒、韭菜、小米面搭配；与雪莲果、鹅蛋、消炎片相克，同食可能会引起不适；
笋干的热量275千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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