| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 肉桂 | 克 | 12千卡 | 199千卡 | ||
| 总量 | 217克 | 红曲米烧肉热量/卡路里638千卡 | |||
 热量638千卡,相当于下坡滑雪128分钟消耗的热量300 | |||||
1、层次分明的五花肉切四方形，抄水沥干
2、红曲米用小茶包包好，由于米烧熟后会膨胀，所以用两个茶包，各装半包。
3、将沥干的五花肉与红曲米包、料酒、大料一同放进锅中，加水莫过肉。大火烧开后，改小火炖1小时左右，期间一定要注意水不能烧干。
4、收汁前加盐、冰糖再慢炖半小时左右。
5、另起一锅加水撒少许盐，将花菜抄一下沥干码盘。
6、将炖好的肉整齐码在西兰花上，另外将肉汤收汁浇在盘中。
7、注意事项，冰糖一定要后放，否则肉容易柴。另外，这道菜不需要加一滴酱油，全靠红曲米来上色，最后软糯可口，入口即化，一点不会感到油腻。
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、解药毒、增进食欲等功效；可与牛肉、海蟹、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、清理胃水、止血等功效；与红豆馅、豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
红曲米具有活血化瘀、健脾消食等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛脂降压、和胃润肺、化痰止咳等功效；可与银杏、白果、银耳搭配；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、补充氨基酸、祛腥味等功效；
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