| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 274千卡 | 392千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 46千卡 | 354千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 24千卡 | 346千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 652克 | 北海道戚风热量/卡路里2047千卡 | |||
1、【戚风杯】:
蛋清打6分湿性发泡,提起有弯勾状。
烤箱,上下火,160度,20-25分钟。
2、【香草奶油馅】:
蛋黄2个+糖10g+牛奶50g(搅拌)+低筋面粉13g+玉米淀粉7g,继续搅拌均匀。
牛奶150g+糖20g+香草精/荚,大火加热至糖融化。
蛋黄糊倒入热牛奶中(转小火,500度),搅拌至沸腾后离火,隔冰水搅拌均匀。
淡奶油100g+糖10g、打发后拌入冷却的香草酱中,完成。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有健脑益智、增强皮肤润滑、养血发胎等功效;可与干贝、羊排、辣椒搭配;与鹅蛋、菠萝、味精相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、防治近视、大便秘结等功效;可与桃、蜂蜜、木瓜搭配;与菜花、猕猴桃、橙相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有美容养颜、抗衰老、养颜等功效;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有疗疮、和中益肺、滋阴等功效;可与杨桃、番茄、香瓜搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、养心、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
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