| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 总量 | 365克 | 冰糖猪蹄热量/卡路里1046千卡 | |||
 热量1046千卡,相当于背包旅行149分钟消耗的热量420 | |||||
1、一个猪蹄用砍刀剁成四块，别剁的太碎。
2、锅里添凉水加入猪蹄，放入两个姜片和两勺白酒，烧开煮一会去除血水和浮沫子。
3、猪蹄漏网捞出用温水清洗干净，控干水份备用。
4、锅热加食用油，油热后加入冰糖、八角和香叶，待冰糖充分融化变黄，加入葱段姜片翻炒出香味，加入控水的猪蹄翻炒。
5、再加入生抽和红烧汁继续翻炒均匀后加入适量的温水，水不必漫过猪蹄，持平就好，猪蹄炖得太烂就不好吃了。
6、猪蹄倒入高压锅，选择蹄筋档15分钟，断电焖10分钟。
7、打开气阀，猪蹄倒入炒锅收汁浓稠，这一步很关键，收汁好的猪蹄色泽红亮，即可享用。
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养阴生津、祛脂降压、清热除火等功效；可与高粱、黑芝麻、梨搭配；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
葱段具有降低胆固醇、减肥、预防高血压等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有健胃止呕、促进消化、辟腥臭等功效；可与牛腩、海蟹、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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