红焖牛腩的热量/卡路里_红焖牛腩的做法

牛腩 500克、淮山药 200克、胡萝卜 300克、香叶 2片、大料 1颗、小茴香籽十粒左右、肉桂 1小块、大葱 1根、姜 50克、大蒜 4瓣、干辣椒 2个、植物油适量、香菜 5根、啤酒适量、红酒适量、腐乳汁一汤勺、冰糖 8颗、生抽二分之一汤勺、老抽三分之一汤勺、茶叶 5克、盐适量

1、焯水：
a：焯牛肉：牛腩洗净，切大块，冷水下锅，开锅后再煮3分钟左右。注意：开锅后立即开始打捞浮沫，可有效去腥、去杂质。
b：焯山药：山药去皮，切滚刀块；净锅，煮沸清水，放入山药块煮约三分钟，捞出备用。
2、煸炒牛腩：
a.炒底料：净锅倒入少量植物油，放入香叶、大料、小茴香、肉桂煸炒出香味；接着放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、香菜杆煸炒出香味。
b.炒牛肉：放入牛腩，煸炒至表面金黄。
c.放入啤酒、红酒，啤酒：红酒=2：1，以没过食材为宜。
d.加入腐乳汁、白糖、生抽、老抽。
e.茶叶加少量沸水泡开，连茶叶带茶水倒入锅中。
f.大火烧开，文火炖煮90分钟。
3、起锅装盘：
a.胡萝卜去皮切滚刀块，放入锅中，大火烧开，文火慢炖大约10分钟；
b.加入适量盐，放入山药块，大火收汁，起锅撒上碎香菜叶即可。

牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋养脾胃、补中益气、健脾养胃等功效；可与姜、芹菜、南瓜搭配；与白酒、板栗、橘子相克，同食可能会引起不适；

淮山药的热量56千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；

胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增加食欲、防癌、润肺祛痰等功效；可与狗肉、羊排、比目鱼搭配；与樱桃、辣椒、木瓜相克，同食可能会引起不适；

香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、止痛散寒、温中行气等功效；

大料的热量195千卡（每100克）；具有帮助消化、行气、促消化等功效；可与兔肉、牛肉搭配；

红焖牛腩的热量和减肥功效