| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 2640千卡 | 264千卡 | ||
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 199千卡 | 397千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 总量 | 1362克 | 红烧排骨热量/卡路里3582千卡 | |||
 热量3582千卡,相当于槌球1433分钟消耗的热量150 | |||||
1、所有配料切好备用，干香菇泡水发好。
2、排骨，冷水下锅加入姜片，花椒去腥焯好备用。
3、热锅凉油，加入冰糖化开。
4、冰糖焦化之后，放入排骨翻炒，加入备好配料翻炒。
5、依次加入适量白酒，生抽，老抽翻炒片刻。
6、加入开水，没过排骨，大火烧开加入香菇，小火慢炖。
7、待快收汁时加入适量盐，翻炒后盛盘即可。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有润肌肤、滋肝阴、补虚等功效；可与紫菜、南瓜、冬瓜搭配；与田螺、菱角、黄豆相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺止咳、促进消化、镇吐等功效；可与牛肉、慈姑、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有除腥、腹部冷痛、温阳散寒等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养阴生津、润肺止咳、化痰止咳等功效；可与白果、石榴、草莓搭配；
葱段具有增强食欲、抗癌、治疗高血压等功效；
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